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正宗的班戟皮应该是又薄又有弹性的,但是自己在家里做的时候往往做不出这种效果。那么,班戟皮怎么煎才薄嫩?班戟皮怎么做才q弹?
班戟皮怎么做有弹性
(资料图片仅供参考)
可以,自己做过一次芒果班戟,皮子做多了就是放在保鲜盒里盖好再塞到冷藏室就好了,不是冷冻是冷藏。尽快食用最好,我第二天拿出来接着做的,吃了也完全没问题,没有拉肚子等问题。就和剩饭剩菜一样,保存的好,第二天也可以吃,但是也不能久放。
1、蛋黄中加入糖粉,用打蛋器充分搅打均匀后,加入牛奶,边加边用打蛋器搅拌均匀。
2、再往混合蛋液里加入已经过筛过两次的低筋面粉,混合搅拌均匀,至成为没有面疙瘩的面糊。
3、黄油隔热融化后,再加入面糊中,边加边混合搅拌均匀。
4、用保鲜膜罩好面糊,放进冰箱冷藏30分钟(提示:面糊不能有任何面疙瘩,如果有,可再过筛一次,这样才能保证面糊光滑)。
5、面糊冷藏时,准备馅料。淡奶油加糖粉打发至可以裱花的硬度(硬一些包的班戟才能好看有型)。
6、取平底锅小火加热(不必加油),再倒入2勺冷藏过的面糊,把锅迅速转匀,小火煎至面糊起泡,关火,揭下班戟皮。
7、揭下的班戟皮,要放在保鲜膜上,一层班戟皮一层保鲜膜层叠放置,至所有面糊都煎成班戟皮,放凉备用。
8、取一张放凉的班戟皮,在班戟皮中间放上奶油,奶油上再放1-2个草莓,然后再放上适量奶油包裹住草莓,最后把班戟皮四边叠起,就像叠被子一样,叠成一个小枕头状,完成。
好吃的班戟皮其实是非常的薄嫩的,但很多人却做的不是很好,总感觉味道欠佳。那班戟皮怎么煎才薄嫩呢?怎么做才q弹呢?下面我们来看看吧!
班戟皮怎么做才薄嫩
班戟皮薄的做法,需要使用擀面杖不断的滚动挤压。
材料
芒果2个、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、鸡蛋2个(或者4个蛋黄)、
食用油(或者黄油)1汤匙(15ml)、鲜奶油(crème)300克
做法
1、将低筋面粉过筛后加入牛奶中,搅拌均匀至无颗粒。
2、鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化。
3、将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中,再加入油搅拌均匀,最后将面糊过筛待用。
4、将不沾平底锅烧热,转小火,不放油,将一勺(乘汤用的勺子)面糊倒入锅中,迅速转匀,一面煎好以后翻面。以此将所有面糊做成薄面饼,大约可做8个。
5、将芒果去皮,沿果核切下果肉,再纵切成长条。
6、鲜奶油加入40克砂糖用搅拌
器将奶油打发(奶油呈凝固的固体状)。
7、取一张面饼,在中心铺上一层奶油糊,
再放一块芒果条,再铺一层奶油糊。
8、最后将面饼包成四方形即可。
班戟皮怎么做简单
配料:低粉120G,黄油20G,牛奶380G,糖粉45G,奶油200G,鸡蛋2个,
做法:
1、把鸡蛋打散加牛奶,糖粉与融化的黄油打匀,再筛入低筋面粉打匀,过三次筛,静置10分钟后备用
2、面糊用不粘锅煎熟,根据锅子大小适当调整好面糊量,晃动平底锅,表面干燥即可拿下。
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